Rödbetspesto

Nu vill jag inte säga att paleokost behöver vara avancerad. Häromdan slängde jag ihop ägg och bacon till middag med lite grönt till. Men ibland saknar man där här med att bara koka på lite pasta. Kan erkänna att jag saknar det liiite, bara lite ibland.
 
Men något som är supergott till massor av saker är rödbetspesto. Alltså jag är helt kär i denna. Kommer från början från ett recept i en matkasse från Citygross, då just till pasta med fetaost på. Har gjort om receptet lite för att passa paleo. Det är anpassat för 4 personer/måltider.
 
250 g kokta rödbetor
50 g valnötter
1-2 vitlöksklyfta
1 dl kokosmjölk
1 msk vitvinsvinäger
salt
 
Jag körde allt i matberedaren. Började med valnötter och rödbetor, pressade i vitlök. Slängde i kokosmjölk, vinäger och salt i bunken och rörde om för hand. Klart att servera.
 
Supergott!
 

Laxwrap

Kör fullt ut på paleo och tränar 3 gånger i veckan. Jag känner mig pigg, glad och stark. I lördags gjorde jag laxwrap till middag. Jag tog inspiration på kryddmixen i Santa maria street food för lax. Gjorde den också i ugn och det blev supergott.
 
Tog inspiration från Paleoskafferiets stekpannebröd. Inte alls svårt att göra och en bra ersättare till tortillabröd. Tillsammans med bladspenat och lite turkisk yoghurt var det magiskt. Testa!

Salladslax

Det blir en del paleosnack här inne just nu. Men jag vill gärna dela med mig av det som jag tycker är bra. Jag letar ju inspiration av andra och delar gärna vidare.
 
Jag hittade något på Ica Maxi i söndags när jag skulle kolla på en blender. Skrev igår om att jag var riktigt sugen på lax så det var nog därför jag hittat den. Ica har i sitt sortiment något som heter salladslax. Det är lax som de varmrökt och gjort mindre bitar av. Jag älskar denna. Perfekt till en lunch eller middag. Bara att fixa tillbehör så är det klart. Jag gillar inte kall lax i vanliga fall men varmrökt lax är supergott. Är inte sista gången jag köper.
 
Notera att jag köpte med kort datum. Sånt älskar jag också. Även om det är kött eller kyckling är det bara att slänga in i frysen om man inte ska äta det direkt. Matsmart sådär. Appropå matsmart så har jag handlat av dem på nätet och kommer lägga upp ett inlägg om det.
 
Men iallafall Salladslax. Kolla efter den i kyldisken för fisk.